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<커피와 문화> 1. 커피와 문화 – 커피에 담긴 삶의 이야기 커피와 문화 – 커피에 담긴 삶의 이야기 아침 출근길 손에 쥔 테이크아웃 컵, 오후에 친구와 마주 앉은 카페 테이블, 늦은 밤 혼자 책상 위에서 향긋하게 피어오르는 커피 향. 우리 일상 속 어디에나 있는 이 한 잔은 단순한 음료일까요, 아니면 삶을 비추는 거울일까요?커피는 언제나 사람과 함께 움직여왔습니다. 새로운 대륙으로 전해지고, 시대를 거듭하며, 다양한 모습으로 변주되면서도 그 중심에는 늘 사람이 있었죠. 그래서 커피는 단순한 기호식품이 아니라 문화라 불릴 만합니다.커피와 함께 태어난 문화적 풍경커피가 처음 음료로 자리 잡은 것은 15세기 예멘의 수피 수도원에서였습니다. 밤새 기도에 몰두하기 위해 마셨던 커피는 곧 종교적 의식의 동반자가 되었죠. 이후 오스만 제국의 커피하우스에서는 사람들이 모여..
2016년 [삼성전자 수원 _ ** 기술팀]_진호신 강사의 "행복으로 떠나는 커피 여행 특강" 행복으로 떠나는 커피 여행 – 삼성전자 수원 KS 기술팀 워크숍 강의 개요일시: 2016년 9월 26일(월) 15:00 ~ 17:00장소: 삼성전자 수원캠퍼스대상: KS 기술팀 임직원 30명 (신입사원 ~ 부장)강의명: 행복으로 떠나는 커피 여행 – 우리 팀의 커피 취향 찾기강사: 진호신 강의 후기삼성전자 수원캠퍼스에서 KS 기술팀을 대상으로 한 강의와 워크숍을 진행했습니다.수원캠퍼스는 규모도 크고 보안 절차도 까다로워서, 입구부터 강의실까지 도착하기까지도 작은 긴장감이 느껴졌습니다.중앙문 주차타워에 차를 세우고 긴 복도를 따라 이동하며, 오늘의 강의가 어떤 분위기로 흘러갈지 저 역시 마음을 다잡았습니다.강의 직전에 담당 인사과장님께서 다가오셔서 조심스럽게 말씀해 주셨습니다.“사실 요즘 팀 분위기가 ..
2016년 [삼성메디슨]_ HRD전문 강사 진호신 강사의 "행복으로 떠나는 커피 여행 " 행복으로 떠나는 커피 여행 – 삼성메디슨 US 운영그룹 워크숍 강의 개요일시: 2016년 9월 23일(금) 15:00 ~ 17:00장소: 삼성메디슨 본사 1층 그노시스 2관 (서울 강남 삼성동)강의명: 행복으로 떠나는 커피 여행 – 우리 팀의 커피 취향 찾기강사: 진호신대상/인원: US 운영그룹 직원 34명프로그램: 커피 이론 + 핸드드립 실습 + 팀워크형 미션 강의 후기삼성메디슨은 서울 강남, 삼성동에 위치해 있습니다.삼성 계열사답게 건물 내부는 보안이 매우 철저하지만, 이번 강의는 본사 1층에 위치한 그노시스 2관에서 진행되어 출입 절차가 훨씬 수월했고, 준비와 진행이 편리했습니다. 인사담당자의 세심한 준비이번 강의가 더 특별했던 이유는, 인사담당자님의 세심한 사전 준비 덕분이었습니다.교육생들을 6..
<커피 상식> 2.1 커피 플레이버 휠 (Coffee Flavor Wheel), 커피 맛을 표현하는 지도 커피 플레이버 휠, 커피 맛을 표현하는 지도커피를 마시며 “쓰다” “고소하다” 정도로만 표현한 적이 있으신가요?전문가들은 커피의 맛과 향을 좀 더 정확하고 풍부하게 표현하기 위해 **플레이버 휠(Flavor Wheel)**이라는 도구를 사용합니다.1. 플레이버 휠이란?플레이버 휠은 커피의 맛과 향을 시각적으로 정리한 원형 차트입니다.커피는 단순히 “쓴맛”만 있는 음료가 아닙니다. 품종, 재배 환경, 가공 방식, 로스팅, 추출 방법에 따라 수십 가지의 맛과 향이 나타납니다. 하지만 이를 언어로 설명하는 것은 쉽지 않습니다.예를 들어 어떤 이는 “상큼하다”라고 표현하지만, 다른 이는 “레몬 같다” 혹은 “와인 같은 신맛”이라고 말할 수 있습니다. 이처럼 사람마다 표현이 다르면 서로 소통하기 어렵습니다.이 문..
<커피 도구와 추출법> 1. 모카포트 -입문 가이드- 집에서 즐기는 작은 에스프레소 모카포트 -입문 가이드- 집에서 즐기는 작은 에스프레소 1. 모카포트란?모카포트(Moka Pot)는 1933년 이탈리아의 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)가 고안한 가정용 커피 추출 도구입니다. 직화 방식으로 물을 끓여 압력을 이용해 커피를 추출하는 원리로, 작지만 깊은 풍미의 커피를 즐길 수 있습니다. "집에서 간단히 에스프레소를 즐기는 도구”라고 할 수 있죠. 2. 모카포트의 구조모카포트는 크게 세 부분으로 나뉩니다.하부 보일러: 물을 넣는 부분필터 바스켓: 분쇄 원두를 담는 부분상부 포트: 추출된 커피가 모이는 부분물이 끓어 오르면서 압력이 생기고, 이 압력이 원두를 통과해 커피가 상부 포트로 올라오는 방식입니다. 3. 모카포트 준비하기원두 선택: 에스프레소용 블렌드가 가장..
2016년 [삼성전자 기흥 SOC..팀 ]_ "행복으로 떠나는 커피 여행 특강" 행복으로 떠나는 커피 여행 – 삼성전자 SOC 팀 워크숍 강의 개요일시: 2016년 9월 20일(화) 14:00 ~ 16:00장소: 삼성전자 기흥사업소강의명: 행복으로 떠나는 커피 여행 (우리 팀의 커피 취향 찾기)강사: 진호신대상/인원: SOC 팀 임직원 32명 (신입사원 ~ 상무)프로그램: 팀워크형 커피 취향 찾기 워크숍 강의 후기이번 강의는 삼성전자 기흥 SOC 팀을 대상으로 한 워크숍이었습니다.역시 대한민국 산업의 중심 기업답게, 보안 절차가 매우 까다로웠고출입 과정이 쉽지 않았습니다. 다행히 인사담당자님께서 직접 주차장까지 마중 나와주셔서무사히 강의실에 도착할 수 있었습니다. 강의에는 신입사원부터 상무님까지 전 직급이 모두 참여해주셨습니다.남성 비율이 높은 팀이었지만, 그만큼 에너지와 집..
<커피의 역사> 1.3 예멘 수피교단과 커피 – 신을 향한 깨어 있음의 음료 1.3 예멘 수피교단과 커피 – 신을 향한 깨어 있음의 음료 기도의 밤을 지탱한 한 잔10세기 이후 이슬람 세계에서 커피는 단순한 열매가 아니었습니다. 오마르의 전설 이후, 예멘의 수피(Sufi) 교단 수도승들이 커피를 본격적으로 음용하면서 커피는 종교적 색채를 띠게 됩니다.수피교는 신과의 합일, 즉 알라와 하나 됨을 추구하는 이슬람 신비주의 전통입니다. 그들의 수행 방식은 단순한 기도에 그치지 않았습니다. 밤새 이어지는 찬송과 호흡, 몸을 흔드는 춤과 명상, 끝없는 기도를 통해 ‘트랜스 상태’를 경험하며 신과 가까워지고자 했습니다. 하지만 육체의 피로와 졸음은 언제나 수행을 방해하는 문제였습니다.이때 등장한 것이 바로 커피였습니다. 카후와(Qahwa), 술을 대신한 음료예멘의 수도승들은 붉은 열매..
2016년 서울보증보험 – 행복으로 떠나는 커피 여행 특강 행복으로 떠나는 커피 여행 – 서울보증보험 워크숍 특강강의 개요일시: 2016년 9월 5일(월) 15:00 ~ 17:00장소: 서울보증보험 충주연수원강의명: 행복으로 떠나는 커피 여행강사: 진호신대상/인원: 중간관리자(승진자 교육) 30명프로그램: 커피 이론 & 실습 워크숍 강의 후기서울보증보험은 일반 대중에게는 다소 생소할 수 있지만,금융과 전산업 분야에서 중요한 역할을 하고 있는 기업입니다.이번 강의는 중간관리자(승진자) 분들을 대상으로1주일간의 교육 프로그램 첫날 오후에 특강 형식으로 진행되었습니다.참석자분들은 대부분 40대 중후반이라고 하셨지만,열정과 참여도는 마치 30대 초반 같을 만큼 뜨거웠습니다.실제로 인사담당자님께서도“신입사원 교육을 제외하고 이렇게 열정적으로 참여하는 모습은 처음 본다”..

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