<커피 상식> 2.4 플레이버 휠 4편 – 향신료와 발효, 산미의 세계
2.4 플레이버 휠 4편 – 향신료와 발효, 산미의 세계앞선 글에서 우리는 커피가 보여주는 친숙한 풍미들 ― 과일, 꽃, 견과류, 초콜릿, 단맛 ― 을 살펴보았습니다. 이번에는 다소 낯설지만, 커피의 깊이와 개성을 결정짓는 중요한 향미군을 만나보겠습니다. 바로 **향신료(Spices)**와 발효/산미(Sour & Fermented) 계열입니다. 1. 향신료 계열 – 강렬하고 개성 있는 뉘앙스플레이버 휠에서 **향신료(Spices)**는 크게 두 가지로 나뉩니다.브라운 스파이스(Brown Spice): 시나몬, 정향, 육두구, 아니스기타 향신료: 후추, 알싸한 향🌿 브라운 스파이스시나몬(Cinnamon): 달콤하면서 톡 쏘는 향, 크리스마스 향신료로도 친숙합니다. 에티오피아 내추럴 커피에서 가끔 드러납니..
<커피 상식> 2.2 플레이버 휠 읽는 법 – 커피 맛의 지도를 탐험하는 방법
2.2 플레이버 휠 읽는 법 – 커피 맛의 지도를 탐험하는 방법플레이버 휠(Flavor Wheel)은 커피를 이해하는 가장 강력한 도구 중 하나입니다. 하지만 처음 보는 분들은 “어떻게 읽어야 하지?”라는 의문을 갖게 됩니다. 알록달록한 색상과 수많은 단어들 때문에 오히려 더 헷갈릴 수 있죠. 이번 글에서는 플레이버 휠을 읽는 방법을 단계별로 설명하고, 실제 예시까지 들어 이해를 도와드리겠습니다. 1. 플레이버 휠은 커피 맛의 지도다플레이버 휠은 단순한 차트가 아니라, 커피 맛을 찾아가는 지도입니다. 지도에서 큰 도로를 먼저 보고, 점점 작은 골목길로 들어가듯이, 플레이버 휠도 안쪽에서 바깥쪽으로 이동하며 읽습니다.중심부: 큰 카테고리 (예: 과일, 꽃, 단맛, 향신료, 견과류/코코아, 발효, 채소 등..
