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커피상식

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<커피 상식> 1. 아라비카와 로부스타, 무엇이 다를까? 코페아 아라비카와 코페아 카네포라(로부스타), 무엇이 다를까?우리가 매일 마시는 커피 한 잔에는 수많은 이야기와 선택이 담겨 있습니다. 그중에서도 가장 중요한 것은 원두의 종류입니다. 전 세계 커피 생산량의 대부분은 **아라비카(Arabica)**와 **로부스타(Robusta)**라는 두 가지 품종이 차지하고 있죠. 이름은 익숙하지만, 구체적인 차이를 아는 분은 의외로 많지 않습니다. 오늘은 아라비카와 로부스타의 특징과 차이를 정리해 보겠습니다. 1. 기원과 재배 환경아라비카: 에티오피아가 원산지이며, 해발 1,000~2,000m의 고지대에서 자랍니다. 온도 변화에 민감하고 병충해에 약하지만, 그만큼 섬세하고 복합적인 향미를 자랑합니다.로부스타: 아프리카 콩고 분지가 기원이며, 저지대에서 잘 자랍니다. ..
〈커피의 역사〉 1.1 칼디 이야기 – 춤추는 염소와 붉은 열매 1.1 칼디 이야기 – 춤추는 염소와 붉은 열매 커피 이야기를 하다 보면 꼭 등장하는 인물이 있습니다. 에티오피아의 목동 칼디입니다.이 전설이 사실인지 확실히 알 수는 없지만, 저는 이 이야기를 들을 때마다 머릿속에 장면이 그려집니다."햇살이 부드럽게 스며드는 고원, 염소들이 활발하게 움직이는 모습, 그리고 그 가운데 서 있는 어린 목동." 천 년 전쯤, 지금의 에티오피아 카파 지방. 그날도 칼디는 여느 때처럼 염소들에게 풀을 먹이기 위해 이곳 저곳을 데리고 다니고 있었습니다. 그런데 오늘 따라 뭔가 이상했습니다. 평소에는 한가롭게 풀만 뜯던 녀석들이 이날은 여기저기 뛰어다니고, 돌 위로 오르내리며 꼬리를 흔들고 있었습니다. 칼디는 의아한 마음에 염소들을 따라갔습니다. 그곳에는 키가 그리 크지 ..

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