<커피 상식> 2.4 플레이버 휠 4편 – 향신료와 발효, 산미의 세계
2.4 플레이버 휠 4편 – 향신료와 발효, 산미의 세계앞선 글에서 우리는 커피가 보여주는 친숙한 풍미들 ― 과일, 꽃, 견과류, 초콜릿, 단맛 ― 을 살펴보았습니다. 이번에는 다소 낯설지만, 커피의 깊이와 개성을 결정짓는 중요한 향미군을 만나보겠습니다. 바로 **향신료(Spices)**와 발효/산미(Sour & Fermented) 계열입니다. 1. 향신료 계열 – 강렬하고 개성 있는 뉘앙스플레이버 휠에서 **향신료(Spices)**는 크게 두 가지로 나뉩니다.브라운 스파이스(Brown Spice): 시나몬, 정향, 육두구, 아니스기타 향신료: 후추, 알싸한 향🌿 브라운 스파이스시나몬(Cinnamon): 달콤하면서 톡 쏘는 향, 크리스마스 향신료로도 친숙합니다. 에티오피아 내추럴 커피에서 가끔 드러납니..
