드립커피 (2) 썸네일형 리스트형 <커피 상식> 9. 에스프레소가 카페인 최강자? – 오해와 진실 9. 에스프레소가 카페인 최강자? – 오해와 진실“에스프레소는 진해서 카페인이 가장 많다.”커피에 대해 조금이라도 아는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 말입니다. 작은 잔에 담긴 에스프레소, 진하고 쓴맛, 강렬한 향. 이 모든 것이 ‘카페인의 끝판왕’이라는 인상을 주죠. 하지만 과연 그럴까요? 실제로는 우리가 흔히 생각하는 것과는 조금 다릅니다. 오늘은 에스프레소와 카페인의 관계를 깊이 들여다보겠습니다. 카페인의 양은 무엇으로 결정될까?한 잔의 커피 속 카페인 함량은 단순히 “에스프레소냐, 아메리카노냐”로 갈리지 않습니다. 여러 가지 요소가 복합적으로 작용합니다.원두 종류아라비카(Arabica): 풍미가 섬세하고 카페인은 적음(약 0.8~1.5%).로부스타(Robusta): 맛은 강하고 쌉쌀하며 카페인은 .. <커피 도구와 추출법> 2.1 핸드드립 커피 : 향을 살리는 홈카페의 기본 2.1 핸드드립 커피: 향을 살리는 홈카페의 기본 1. 드립 커피의 시작 – 멜리타의 발명오늘날 전 세계에서 사랑받는 핸드드립 커피는 사실 한 명의 주부의 불편함에서 출발했습니다. 1908년, 독일 드레스덴에 살던 **멜리타 벤츠(Melitta Bentz)**는 집에서 커피를 마실 때마다 입안에 남는 미세한 찌꺼기에 늘 아쉬움을 느꼈습니다. 금속 필터를 쓰면 쓴맛이 남고, 면포는 세척이 번거로웠죠.그녀는 고민 끝에 아들의 공책에서 얇은 종이를 뜯어 컵에 깔고, 금속컵 바닥에 작은 구멍을 뚫어 실험했습니다. 그 결과, 잡미 없는 맑고 깨끗한 커피가 추출된 것입니다. 이것이 바로 세계 최초의 종이 필터 드립 방식이었고, 멜리타는 자신의 이름을 딴 회사를 설립해 이 발명을 세상에 알렸습니다. 이 작은 혁신이 .. 이전 1 다음
