<커피의 역사> 1.10 빈과 터키 커피의 유산 – 전쟁이 남긴 향기 

 

<커피의 역사> 1.10 빈과 터키 커피의 유산

– 전쟁이 남긴 향기

 

1683년, 유럽의 운명을 가를 거대한 전쟁이 한 도시의 운명을 바꿔 놓았습니다.
그 도시는 바로 오스트리아 빈(Vienna), 그리고 그 전쟁은 오스만 제국의 빈 포위전이었습니다.

 

⚔️ 전쟁의 그림자 속에서 피어난 향기

1683년 여름, 오스만 제국의 대군이 빈 성문 앞에 도착했습니다.
기병의 함성, 대포의 굉음, 불타는 마을의 연기 — 도시 전체가 공포에 휩싸였습니다.
수십만의 병력이 도시를 에워싸고, 포위는 2개월 넘게 이어졌습니다. 하지만 9월, 폴란드 왕 얀 3세 소비에스키의 원군이 도착하면서 전세는 뒤집혔습니다.
포위망이 뚫리고, 오스만 군은 서둘러 후퇴했습니다.

그들이 떠난 자리에 남은 것은 폐허와… 낯선 자루들이었습니다.
도시의 창고와 천막에는 검은 갈색의 알갱이가 가득 담긴 자루들이 쌓여 있었죠.
사람들은 그것을 말 먹이용 콩이라 생각해 버리려 했지만, 한 사람은 그 자루의 정체를 알아봤습니다.

 

 

☕ 코시츠키의 발견

그의 이름은 프란츠 게오르크 코시츠키(Franz Georg Kolschitzky).
오스만군의 언어와 문화를 이해하던 그는 전쟁 중 첩보원으로 활약한 인물이었습니다.
그는 오스만 진영에서 가져온 자루들을 보고 미소 지었습니다.
“이건 콩이 아니라, 커피야.”

그는 남겨진 커피 자루를 전부 인수받아 빈 거리 한복판에서 작은 가게를 열었습니다.
그것이 바로 유럽 대륙 최초의 커피하우스 중 하나,
‘블루 보틀(Blue Bottle Café)’이라 불리던 곳이었습니다.

코시츠키는 오스만식으로 커피를 끓였지만, 빈 사람들의 입맛은 달랐습니다.
그래서 그는 커피에 설탕과 크림을 넣어 맛을 부드럽게 바꾸었고,
그 한 잔이 “빈 커피(Viennese Coffee)” 의 시작이 되었습니다.

 

 

 

🥐 크림, 설탕, 그리고 카페의 예술

빈의 사람들은 이 새로운 음료를 사랑했습니다.
짙고 쓴 커피에 부드러운 크림을 얹고, 그 위에 설탕을 살짝 뿌린 한 잔 —
그 향은 전쟁의 상처를 잊게 할 만큼 달콤했습니다.

커피와 함께 등장한 것이 바로 크로아상(Croissant) 이었습니다.
전설에 따르면, 오스만의 초승달 문양을 본뜬 빵을 구워 승리를 기념했다는 이야기가 있습니다.
사람들은 커피와 크로아상을 함께 즐기며 평화를 음미했습니다.

시간이 흐르며, 빈의 카페는 단순한 음료 공간이 아니라 문화의 무대가 되었습니다.
작가들은 카페 구석 테이블에서 소설을 썼고, 작곡가들은 악보를 그렸으며,
철학자와 정치인들은 하루 종일 사색과 토론을 이어갔습니다.

 

 

🎼 예술의 도시가 된 카페

19세기, 요한 슈트라우스와 모차르트, 슈베르트 같은 음악가들도 카페를 즐겨 찾았습니다.
‘카페 그리엔슈타이들(Café Griensteidl)’과 ‘카페 첸트랄(Café Central)’은 그들의 아지트였습니다.

슈베르트는 커피잔을 들고 악상을 떠올렸고, 요한 슈트라우스는 ‘아름답고 푸른 도나우’를 카페에서 완성했다고 전해집니다.
카페는 단순한 휴식의 공간이 아니라, 예술과 사상의 교차점이었습니다.

“빈의 카페는 도시의 뇌(腦)다.”
이 말은 단순한 비유가 아닙니다.
카페에서 예술이 태어나고, 사상이 논의되며,
사람들은 서로의 삶을 이해했습니다.

 

🕊️ 전쟁이 남긴 유산

아이러니하게도, 전쟁의 잔재로 남은 커피 자루가
유럽의 가장 아름다운 문화 중 하나를 만들었습니다.
빈의 커피 문화는 이후 전 유럽으로 퍼져나가
프랑스의 살롱, 영국의 커피하우스, 독일의 문예 카페로 이어졌습니다.

오늘날 우리가 마시는 비엔나커피,
그 위의 부드러운 크림은 어쩌면 평화를 덮은 흰 깃털 같은 상징일지도 모릅니다.
한 잔의 커피가 전쟁의 상처를 위로하고, 도시의 정신을 새롭게 세웠던 그날처럼요.

 

💬 한 잔 생각

커피의 향은 언제나 기억을 품고 있습니다.
쓰디쓴 전쟁의 기억도, 따뜻한 사람의 온기로 덮을 수 있음을
빈은 한 잔의 커피로 증명했습니다.

당신이 오늘 마시는 그 크림 한 스푼,
그 위에는 수백 년 전 평화의 향기가 얹혀 있을지도 모릅니다.

 

 

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