커피 추출법 (1) 썸네일형 리스트형 <커피 상식> 5.더치커피의 기원 – 바다와 방울에서 태어난 느린 커피 5. 더치커피의 기원 – 바다와 방울에서 태어난 느린 커피 1. 바람과 바다 위의 작은 발견17세기, 세계의 바다는 네덜란드 상인들의 손에 달려 있었다. 동인도회사의 깃발을 단 커다란 범선은 향신료와 비단, 차와 도자기를 싣고 아시아와 유럽을 오가며 부를 쌓았다. 그러나 적도를 지나 항해하는 선원들에게 커피는 새로운 생명수와도 같았다. 뜨거운 기후와 습도 속에서 불을 피워 커피를 끓여 마시는 것은 쉽지 않았다. 배 안의 공기는 이미 무겁고 눅눅했으며, 뜨거운 음료는 갈증을 더 키우기 일쑤였다.어느 날, 젊은 선원은 굵게 간 원두를 작은 자루에 담아 차가운 물에 담갔다. 불을 사용하지 않고, 바람과 시간에 맡겨 커피를 우려낸 것이다. 새벽이 밝아올 무렵, 자루 밑에는 진한 갈색 액체가 고여 있었다. 한 모.. 이전 1 다음
