원두 냉동 보관 (1) 썸네일형 리스트형 <커피 상식> 6. 커피 원두, 냉장고에 보관해도 될까? – 신선함을 지키는 진짜 방법 6. 커피 원두, 냉장고에 보관해도 될까?– 신선함을 지키는 진짜 방법 1. 많은 사람들이 하는 질문“원두를 산 뒤 냉장고에 넣어두면 오래 보관할 수 있지 않을까?”커피 애호가라면 누구나 한 번쯤 고민해본 문제입니다. 특히 한두 번만 내려 마시는 분들이라면, 개봉 후 남은 원두를 어떻게 보관해야 가장 맛있게 유지할 수 있을지 궁금해집니다. 하지만 단순히 “차갑게 보관하면 오래 간다”는 생각은 오해일 수 있습니다. 커피 원두는 생각보다 섬세하고, 온도뿐 아니라 공기, 습기, 빛, 심지어 냄새에도 민감하게 반응하기 때문입니다. 2. 커피 원두가 변하는 이유커피 원두는 볶아낸 순간부터 산소와 반응하며 천천히 변하기 시작합니다. 이 과정을 **산패(酸敗)**라고 부르는데, 시간이 지날수록 고소한 향은 줄어들고,.. 이전 1 다음
