에스프레소 추출 온도 (1) 썸네일형 리스트형 <커피 상식> 7. 맛있는 커피의 온도: 물은 얼마나 뜨거워야 할까? 7. 맛있는 커피의 온도: 물은 얼마나 뜨거워야 할까? 1. 커피 맛을 결정하는 ‘물의 힘’커피는 단순히 원두만의 이야기가 아닙니다. 우리가 마시는 한 잔의 98%는 물이기 때문이죠. 그래서 “어떤 물을 쓰는가”와 함께 “얼마나 뜨거운 물로 추출하느냐”는 커피 맛을 좌우하는 핵심 요소입니다. 추출 온도에 따라 쓴맛, 단맛, 산미가 달라지고, 때로는 맛의 균형이 무너지기도 합니다.커피를 내릴 때 흔히 듣는 질문이 있습니다.“물이 뜨거울수록 더 맛있지 않나요?”“팔팔 끓는 물을 바로 부어도 되나요?”정답은 “아니요” 입니다. 물의 온도는 일정한 기준이 있고, 이를 벗어나면 커피는 전혀 다른 맛으로 변합니다. 2. 커피 추출의 적정 온도대부분의 전문가들은 90~94℃ 사이가 이상적인 추출 온도라고 말합니다... 이전 1 다음
