곰팡이향커피 (1) 썸네일형 리스트형 <커피 상식> 2.5 플레이버 휠 5편 – 그린/채소와 기타 향미, 커피의 숨은 얼굴 플레이버 휠 5편 – 그린/채소와 기타 향미, 커피의 숨은 얼굴플레이버 휠의 마지막 영역은 가장 낯설고 때로는 기피되기도 하는 풍미들입니다. 바로 그린/채소(vegetative) 계열과 기타(Other, Off-flavor) 계열입니다. 이 부분은 스페셜티 커피의 매력을 돋보이게도 하지만, 때로는 ‘결점향’으로 평가되기도 합니다. 그러나 이 영역을 이해하는 것은 커피 감별 능력을 키우는 데 꼭 필요합니다. 1. 그린/채소 계열 – 신선함과 미숙함 사이플레이버 휠에서 그린/채소(vegetative)는 다음과 같이 세분화됩니다.올리브 오일(Olive Oil): 묵직하면서 약간 기름진 향. 일부 올드빈이나 강한 로스팅에서 나타나기도 합니다.날 것(Raw): 덜 익은 콩이나 생 야채 같은 풋내. 생두 보관이 .. 이전 1 다음
